武冈铜宝楼的家有喜宴酒店 鸡肉吃出白虫

2019年6月18日，接到投诉件后，我局执法人员唐信羽、刘发叶到该店检查，该店为许芳投资经营，社会信用代码：92430581MA4Q3GT3X，食品经营许可证：JY2430581015808。

经调查了解，2019年6月17日晚上，在家有喜宴酒店三楼包厢有食客点了一份汁水婆婆鸡，在食用过程中，发现有一支鸡翅上有一带状白色物体，疑为虫。请客人的女儿找服务员，由服务员带她到大厅厨房找厨师长，厨师长解释为鸡毛囊在蒸煮过程中脱水外翻，上面淋了蒜泥，蒜泥是白色的，不是虫，整个解释过程约2分钟，双方没有对有疑问的鸡翅进一步清洗查看。然后投诉人将有疑问的鸡翅丢进垃圾桶，上三楼继续用餐，用完餐后请客人付款结帐，服务员反映，他们打扫房间时，该份鸡只剩下鸡头和鸡爪。

经查看监控(无声)2019年6月17日18点53分该食客点的鸡上菜，19点零2分请客人女儿下楼找酒店反映情况，当时有厨师长和三位服务员在场，19点零4分反映人上楼继续就餐，19点30分结帐，结帐时请客人买单共524元，优惠4元，付520元，结帐时双方之间未发现争执行为。

商家反映，该店秘制的汁水婆婆鸡从市场购买鲜鸡肉回来后，经清洗，用广制卤法卤制一次，然后佐以配料，用保鲜膜封好，摆在大厅点菜台，供顾客现场点菜，顾客点菜之后，厨师拆样保鲜膜，直接放在蒸厢蒸煮，蒸煮好之后，直接端上餐桌，顾客反映的情况，可能属于在蒸煮过程中，因高温高热脱水，至使鸡肉里面的毛囊孔外翻露出来，与佐料混合一起，形成带条状白色形状。

查看店内厨房干净明亮，鲜肉鸡索证索票齐全。

武冈市市场监督管理局

2019年6月18日