蟹的四个部位不能吃 “醉蟹”或致瘫

本报10月7日讯 俗话说“一盘蟹，顶桌菜”，长假期间，螃蟹黄满肉肥，令人垂涎欲滴。长沙市水生动物防疫检疫站专家指出，品蟹时尤其是两种蟹和蟹的四个部分应避免食用。

专家介绍，蟹体内外带有大量的细菌，活蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，如果螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，吃过之后容易引起食物中毒。因此，死蟹不能食用。

近年来一些食客流行食用“醉蟹”，就是用酒泡螃蟹生吃。专家指出这种吃法很危险，一般不提倡市民这样食用。因为，螃蟹体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度都很高，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如侵入脑部，则会引起瘫痪。

专家指出，在煮螃蟹的时候，水开后要再煮20分钟左右才能把病菌杀死。此外，蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，这四个部位含有大量的细菌、病毒和淤泥，品蟹时要清除，避免食用。

长沙市中心医院心血管内科主任戴海鹰表示，螃蟹中所含胆固醇和钠偏高，患有高血压、心脏病、动脉硬化的患者及过敏性体质者、肠胃不适者在食用时都应节制。

■三湘华声全媒体记者 徐焰 通讯员 秦璐 实习生 王红果 杨齐