京师傅北京烤鸭无证经营冷食品

消费者投诉报告

日期： 2024年8月5日

投诉对象： 京师傅北京烤鸭（武冈店）

地址： 湖南省武冈市解放路金都商业街2栋155号

投诉内容：

无证经营冷食品： 消费者在美团平台上发现该店铺未取得冷食品销售资格，却正在销售自制的黄瓜条。

食品质量问题： 消费者反映购买的烤鸭有异味，黄瓜不新鲜，口感苦涩，导致食用后出现不适症状，包括腹泻等。

严重食品卫生问题： 消费者表示，食品变质，吃了后感觉想吐，极其恶心。

诉求：

严格监管： 消费者要求不同市市场监督局对此事件进行严格调查。

顶格处罚： 一旦查实违规行为，消费者希望市场监督部门能够对涉事店铺采取顶格处罚措施。

公开执法结果： 消费者呼吁市场监督部门公开执法照片或视频，以增强公众对食品安全问题的关注和理解。一、检查内容

食品中可能含有的有害物质

重金属：检测食品中铅、汞、镉、砷等重金属的含量是否超标。

农药残留：检测食品中是否含有禁用或限用的农药成分，以及其含量是否在安全范围内。

兽药残留：检测肉类、禽类等动物源性食品中是否含有超标的抗生素、激素等兽药残留。

食品添加剂的使用情况

种类：检查食品中使用的添加剂种类是否在国家允许的范围内。

使用范围和用量：核实食品添加剂的使用范围和用量是否符合国家标准。

食品标签、标识和说明书

规范性：检查食品标签是否包含必要的信息，如生产日期、保质期、成分表、生产商信息等。

真实性：核实标签上的信息是否真实可靠，是否存在虚假宣传。

食品生产过程的卫生要求

环境卫生：检查生产环境的清洁程度，是否存在污染源。

人员卫生：检查生产人员的个人卫生状况，是否符合卫生标准。

设备卫生：检查生产设备是否定期清洁和维护，是否存在污染风险。

食品的贮存、运输和销售过程

贮存条件：核实食品在贮存过程中是否符合规定的温度、湿度等条件。

运输过程：检查食品在运输过程中是否采取了适当的防护措施，防止污染和变质。

销售环境：检查销售点的环境卫生状况，是否存在交叉污染的风险。

二、检查步骤

感官检查

视觉：观察食品的颜色、外观是否正常，是否存在异物。

嗅觉：闻食品的气味，判断是否有异味或腐败的迹象。

触觉：触摸食品的质地，检查是否有异常的软硬程度。

化学分析

采样：从食品中采集适量的样本，确保样本的代表性和可追溯性。

前处理：对样本进行适当的处理，如粉碎、溶解等，以便于化学分析。

分析方法：使用气相色谱、液相色谱、质谱等专业设备进行化学分析，检测食品中的有害物质和成分。

微生物检测

采样：采集食品样本，确保样本的新鲜度和代表性。

培养：将样本接种到适当的培养基中，进行微生物培养。

鉴定：通过显微镜观察、生化反应等方法，鉴定食品中的微生物种类和数量。

标签检查

信息核对：仔细核对食品标签上的信息，确保其完整性和准确性。

法规对照：将标签上的信息与相关法规和标准进行对照，判断其合规性。

三、处罚措施

对于检查中发现的问题，市场监督局应采取以下处罚措施：

警告和罚款：对违规行为进行警告，并处以相应的罚款。

责令整改：要求生产商或销售商限期整改，消除食品安全隐患。

停产停业：对于严重违规的企业，可以责令其停产停业，直至整改合格。

吊销许可证：对于屡次违规或情节严重的企业，可以吊销其生产或销售许可证。

通过以上详细的检查内容和步骤，市场监督局可以有效保障消费者的食品安全，维护市场秩序。